บทความนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับภาชนะสำหรับทำอาหารโดยใช้ไอน้ำแรงดันสูง สำหรับความหมายอื่น ดูที่ การปรุงอาหารด้วยแรงดัน (แก้ความกำกวม)
ตอนนี้คุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับ Instant Pot แล้ว (โดยเฉพาะถ้าคุณเป็นแฟนของเว็บไซต์นี้) มีโมเดลต่างๆ มากมาย กลุ่ม Facebook ที่ทุ่มเทหลายสิบกลุ่ม และตำราอาหารมากมายที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร Instant Pot แต่ก่อนที่จะมีหม้อความดันไฟฟ้า ก็มีหม้อหุงความดันแบบตั้งพื้น ทั้งสองมีข้อดีของตัวเอง และในที่นี้ เราจะพูดถึงพื้นฐานการทำอาหารแบบใช้แรงดัน ไม่ว่าคุณจะใช้หม้อแรงดันแบบไหน หม้ออัดแรงดันคืออะไร? มันทำงานอย่างไร? คุณสามารถทำอะไรกับมันได้บ้าง? อ่านต่อไปและเราจะตอบทุกคำถามของคุณ
หม้ออัดแรงดันสามารถประหยัดเวลาได้อย่างน่าทึ่ง อาหารที่ปรุงในหม้ออัดแรงดันจะพร้อมในเวลาประมาณหนึ่งในสามของการปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้นหรือในเตาอบ การทำอาหารอย่างรวดเร็วยังส่งผลให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุน้อยลงด้วย ดังนั้นการปรุงผักและถั่วรสอร่อยที่คุณอาจหลีกเลี่ยงได้นั้นทำได้ง่ายดาย
(1) ก่อนใช้หม้ออัดแรงดันแต่ละครั้ง ให้ตรวจสอบอย่างรอบคอบว่าไม่สามารถระบายอากาศของวาล์วจำกัดแรงดันได้ (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อล้างได้) และให้ฝาครอบบล็อกสะอาด
หลักการของหม้อหุงความดันนั้นง่าย เนื่องจากจุดเดือดของน้ำได้รับผลกระทบจากแรงดันอากาศ และยิ่งความกดอากาศสูงขึ้น จุดเดือดก็จะยิ่งสูงขึ้น ในภูเขาสูงและที่ราบสูง
จะทำอย่างไรถ้าคุณสังเกตเห็นสิ่งผิดปกติระหว่างการปรุงอาหาร
