หลักการของหม้ออัดแรงดัน

หลักการของหม้ออัดแรงดันง่าย เนื่องจากจุดเดือดของน้ำได้รับผลกระทบจากแรงดันอากาศ และยิ่งความกดอากาศสูงขึ้น จุดเดือดก็จะยิ่งสูงขึ้น ในภูเขาสูงและที่ราบสูง ความดันจะน้อยกว่า 1 ความดันบรรยากาศมาตรฐาน และจุดเดือดของน้ำน้อยกว่า 100 องศา ดังนั้นน้ำจึงเดือดได้น้อยกว่า 100 องศา และไม่สามารถปรุงไข่ด้วยหม้อธรรมดาได้ น้ำจะไม่เดือดจนกว่าอุณหภูมิจะสูงกว่า 100℃ ที่ความดันมากกว่า 1 บรรยากาศ ดิหม้อความดันที่ผู้คนใช้กันทั่วไปได้รับการออกแบบบนหลักการนี้ หม้ออัดแรงดันปิดน้ำค่อนข้างแน่น น้ำถูกทำให้ร้อน การระเหยของไอน้ำสามารถกระจายไปในอากาศ ทำได้เฉพาะภายในหม้ออัดแรงดันเท่านั้น ทำให้ภายในของหม้อความดันความดันสูงกว่าความดันบรรยากาศ 1 ยังทำให้น้ำสูงกว่า 100 ℃ เมื่อเดือด หม้อความดันดังกล่าวภายในสภาพแวดล้อมของอุณหภูมิสูงและความดันสูงก่อตัว ข้าวจะสุกง่ายกว่า และค่อนข้างกรอบ แน่นอนว่าแรงดันในหม้อหุงข้าวแรงดันไม่จำกัด ไม่อย่างนั้นจะระเบิด